Como Reconhecê-los e Evitar seus Riscos à Saúde
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 16/07/23
COMO SABER SE O ALIMENTO É ULTRAPROCESSADO?
Muito se ouve dizer por aí sobre alimentos ultraprocessados, mas afinal, o que isso significa? Como
reconhecer esse tipo de alimento?
Primeiro, é importante entender o que são esses alimentos. Os alimentos ultraprocessados são produzidos pela indústria alimentícia e contêm ingredientes como óleos, gorduras, açúcar, amido e proteínas, derivados de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizados em laboratóriocom base em matérias orgânicas como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor e vários tipos de aditivos usados para tornar os produtos atraentes e com sabor marcante).
QUAIS SÃO OS TIPOS DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS?
Alguns exemplos incluem: macarrão instantâneo, temperos prontos, refrigerantes, balas, sorvetes,
salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, cereais matinais, bebidas energéticas, massas prontas,
hambúrgueres congelados, pizzas congeladas, chicletes, etc.
COMO RECONHECER OUTROS ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS?
A leitura dos rótulos sempre ajuda a reconhecê-los. Através da lista de ingredientes, é possível identificá-los com mais facilidade. Quando há uma lista com vários ingredientes, com nomes estranhos, nada familiares e pouco utilizados nas preparações de refeições em casa, é preciso ficar alerta. Por exemplo: óleos interesterificados, xarope de frutose, isolados proteicos, agentes de massa, espessantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, realçadores, entre outros nomes diferentes.
E POR QUE EVITAR O CONSUMO DESSES ALIMENTOS PROCESSADOS?
Existem várias razões, incluindo a composição nutricional. Esses alimentos são, na maioria das vezes,
pobres em fibras, vitaminas e minerais, que são importantes para a prevenção de doenças cardíacas, doenças crônicas e cânceres. Eles são ricos em sódio, gorduras e calorias. A composição nutricional desequilibrada dos ingredientes dos alimentos ultraprocessados contribui para o desenvolvimento de doenças do coração, tipo II, diabetes gestacional e vários tipos de câncer, além de aumentar o risco de deficiências nutricionais. Quando consumimos alimentos ultraprocessados, muitas vezes ingerimos mais calorias do que o necessário, e as calorias não gastas são armazenadas em forma de gordura em nosso corpo. O resultado é a obesidade.
A REGRA DE OURO
Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos
ultraprocessados.
Texto adaptado do Guia Alimentar para a População Brasileira 2014.
Eluciana Iris Almeida Cardoso, natural de Campo Belo MG, reside em Belo Horizonte, Brasil. Advogada, nutricionista, escritora, poeta, ativista cultural, colunista do JCB News (Jornal Clarin Brasil). Membro da Academia Mineira de Belas Artes; da Academia Luminescense Francesa; da Academia Núcleo de Letras Y artes de Buenos Aires; membro da Academia de Belas Artes do rio Grande do Sul; Presidente Delegué do Institut Cultive Suisse Brésil, Núcleo Belo Horizonte MG (Sede Genebra Suíça) e membro da Focus Brasil (Sede EUA). Autora do livro Comidas Afetivas & Poesias Combinação Perfeita, e participação em diversas antologias de poesias e histórias infantis. Recebeu o título de Doutora Honoris Causa em Dietoterapia e Nutrição Clínica 2020. Idealizadora do Chá & Poesias com Elas às segundas feiras. Instagram @elucianairis facebook elucianairis youtube elucianairis
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