Durante os fins de semana no Brasil o aroma da carne assada enchem quase todas as casas em nossos tradicionais churrascos familiares , mas para diversificar vamos apresentar um cozido suculento e delicioso ao estilo turco, e é fundamental prestar atenção a alguns detalhes e seguir atentamente a receita. Aqui está uma compilação de todas as sutilezas que você precisa saber sobre o prato. Bom apetite!
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 12/09/23
Aqui está uma receita para um assado delicioso: Ingredientes: 500 gramas de carne em cubos, 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo, 1 cebola grande (picada), 3 dentes de alho (amassados), 1 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta moída vermelha, 1 colher de chá de cominho (opcional), 1 colher de sopa de pasta de tomate, 1 colher de sopa de pasta de pimenta, 1 xícara de água quente.
Em uma panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem rosadas em fogo médio.
Assim que a cebola ficar rosada, acrescente o alho amassado e refogue por mais alguns minutos.
Adicione a carne cortada em cubos à panela. Frite a carne em fogo alto até soltar o suco. Isso permitirá que a carne asse em seu próprio suco, resultando em uma consistência macia.
Depois de assada a carne, acrescente a pimenta-do-reino, o sal, a pimenta vermelha moída e o cominho opcional. Misture bem os temperos com a carne e continue fritando por mais alguns minutos.
Incorpore a pasta de tomate e a pasta de pimenta na mistura. Certifique-se de que a pasta de tomate esteja bem misturada com a carne.
Despeje a água quente e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1-1,5 horas até que a carne fique macia e a água seja absorvida. Verifique ocasionalmente se a água evaporou e se a carne atingiu a maciez desejada. Se a água evaporar muito rapidamente, você poderá adicionar um pouco mais de água quente.
Assim que o assado estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Em seguida, transfira a carne assada para um prato de servir, lembrando uma delícia turca, e sirva quente.
O assado pode ser acompanhado de arroz assado, arroz puro ou faroga, ou até mesmo aquele delicioso feijão tropeiro. Você também pode optar por servir com picles ou salada.
Desfrute de sua refeição!
As carnes mais adequadas para assar são normalmente vitela, cordeiro ou peru. É aconselhável escolher carne fresca para um assado mais delicioso.
Assar geralmente requer fogo alto para dourar rapidamente por fora e manter o interior macio. No entanto, em certas regiões, é preferível cozinhar lentamente em fogo baixo, resultando em uma consistência ainda mais macia.
A manteiga é a escolha preferida para adicionar sabor e riqueza à carne durante o assado, mas também pode ser usado óleo. Se usar manteiga, tenha cuidado e use-a com moderação, pois o excesso de gordura pode afetar o sabor do assado.
As especiarias são essenciais para realçar o sabor do assado. Podem ser usados temperos básicos como pimenta preta, sal e pimenta vermelha moída. Opcionalmente, você pode adicionar cominho, tomilho ou pimenta malagueta. Garanta um uso equilibrado de temperos e tome cuidado para não dominar a carne.
A carne libera seus sucos durante o assado e deve ser cozida em fogo baixo até absorver a água. É crucial monitorar cuidadosamente o nível da água. Se a carne absorver água rapidamente e permanecer dura, você pode adicionar um pouco de água quente. Evite adicionar muita água, pois não é desejável um assado excessivamente úmido.
É importante permitir que o assado descanse após o cozimento. Após retirar a panela do fogão, deixe descansar por alguns minutos. Este período de descanso permite que a carne absorva os seus sucos e desenvolva uma consistência mais saborosa.
A carne assada é servida quente e geralmente acompanhada de arroz ou bulgur pilav. Adicionar vegetais frescos ou em conserva, como picles ou saladas, realça o sabor e o frescor do prato. Considere fornecer uma opção refrescante como tzatziki, iogurte ou ayran. Polvilhar salsa picada ou ervas frescas no assado realça a sua apresentação. Fatias de limão também podem adicionar um sabor fresco ao prato.
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