A ciência também confirma o que o coração já sabe: a união do arroz e feijão forma um casamento perfeito. Juntos, oferecem proteínas completas, essenciais para a construção e manutenção dos tecidos do corpo, além de fibras, ferro e energia.
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 29/01/25
Arroz e feijão: a alma brasileira em um prato
Eluciana Iris
Arroz e feijão. Duas palavras que, juntas, têm o poder de contar a história de um país inteiro. Mais do que ingredientes, eles são o reflexo da diversidade, da resiliência e da simplicidade que marcam a vida do brasileiro. É difícil encontrar uma mesa no Brasil que não tenha sido, em algum momento, preenchida por essa combinação tão querida.
De norte a sul, o arroz e feijão atravessam fronteiras culturais e sociais. Seja na marmita do trabalhador, no almoço de domingo ou no prato colorido de uma criança, eles estão sempre presentes, como um abraço acolhedor. É comida que nutre o corpo e aquece a alma, carregando consigo os sabores da nossa terra.
A ciência também confirma o que o coração já sabe: a união do arroz e feijão forma um casamento perfeito. Juntos, oferecem proteínas completas, essenciais para a construção e manutenção dos tecidos do corpo, além de fibras, ferro e energia. É um exemplo de como a sabedoria popular, passada de geração em geração, muitas vezes supera as tendências modernas.
Além disso, o arroz e feijão contam uma história de resistência. Introduzidos e adaptados ao longo dos séculos, eles misturam influências indígenas, africanas e europeias, representando a miscigenação que define o povo brasileiro. É um prato que fala de ancestralidade e pertencimento, adaptando-se às mãos que o preparam, seja com temperos fortes ou com simplicidade.
Em tempos de fast food e dietas da moda, o arroz e feijão resistem como símbolo de equilíbrio e tradição. É a prova de que, às vezes, o mais simples é também o mais completo. No Brasil, cada garfada dessa combinação carrega mais do que nutrição: carrega afeto, história e identidade. Afinal, arroz e feijão não são apenas comida; são amor e proteína em forma de prato.
Receita de Casadinho (Arroz e Feijão na Mesma Panela)
O casadinho é uma forma prática e saborosa de preparar arroz e feijão juntos, em uma única panela. Perfeito para quem valoriza a simplicidade e o sabor tradicional brasileiro!
Ingredientes:
• 1 xícara de arroz (lavado e escorrido)
• 1 ½ xícaras de feijão cozido (com caldo)
• 2 dentes de alho picados ou amassados
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 2 xícaras de água quente (ou caldo do feijão, se preferir)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino (opcional)
• Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo:
1. Refogue os temperos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
2. Adicione o feijão:
Acrescente o feijão cozido com parte do caldo. Misture bem e deixe ferver por 2 minutos para que os temperos incorporem.
3. Misture o arroz:
Adicione o arroz lavado ao feijão e mexa para que os grãos fiquem envolvidos no caldo.
4. Ajuste os líquidos:
Acrescente a água quente (ou mais caldo de feijão) até cobrir o arroz e o feijão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Cozinhe:
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo. Se necessário, adicione mais água aos poucos até o arroz estar cozido e macio.
6. Finalize:
Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado.
7. Sirva:
O casadinho pode ser servido sozinho ou acompanhado de salada, carne grelhada ou ovo frito.
Bom apetite!
Eluciana Iris Almeida Cardoso, natural de Campo Belo MG, reside em Belo Horizonte, Brasil. Advogada, nutricionista, escritora, poeta, ativista cultural, colunista do JCB News (Jornal Clarin Brasil). Membro da Academia Mineira de Belas Artes; da Academia Luminescense Francesa; da Academia Núcleo de Letras Y artes de Buenos Aires; membro da Academia de Belas Artes do rio Grande do Sul; Presidente Delegué do Institut Cultive Suisse Brésil, Núcleo Belo Horizonte MG (Sede Genebra Suíça) e membro da Focus Brasil (Sede EUA). Autora do livro Comidas Afetivas & Poesias Combinação Perfeita, e participação em diversas antologias de poesias e histórias infantis. Recebeu o título de Doutora Honoris Causa em Dietoterapia e Nutrição Clínica 2020. Idealizadora do Chá & Poesias com Elas às segundas feiras. Instagram @elucianairis facebook elucianairis youtube elucianairis
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