Em tempos em que se valoriza tanto a comida saudável e de verdade, resgatar o uso da farinha de milho é também uma forma de nos reconectarmos com a terra e com nossa cultura
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 28/04/25
O Encanto da Farinha de Milho: Tradição, Sabor e Nutrição
Eluciana Iris
Entre os aromas que atravessam gerações em Minas Gerais, o da farinha de milho ocupa um lugar especial. Esse alimento tão simples guarda em seus grãos amarelinhos uma história de afeto, de mãos calejadas no campo e de mesas fartas em dias de festa.
A farinha de milho é muito mais do que um ingrediente: é fonte de energia, rica em carboidratos complexos que abastecem nosso corpo de forma equilibrada. Além disso, é naturalmente sem glúten, e carrega importantes nutrientes como fibras, magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B — essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Em tempos em que se valoriza tanto a comida saudável e de verdade, resgatar o uso da farinha de milho é também uma forma de nos reconectarmos com a terra e com nossa cultura. No prato, seu sabor levemente adocicado e sua textura aconchegante trazem memórias e despertam sorrisos.
E para quem quer aproveitar tudo isso de forma prática, deixo uma receita bem mineira e fácil de preparar: o Pirão de Farinha de Milho com Queijo.
Receita de Pirão de Farinha de Milho com Queijo
Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de milho fina
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo minas ralado
• Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até levantar fervura.
2. Abaixe o fogo e vá acrescentando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
3. Cozinhe até engrossar e formar um pirão cremoso.
4. Tempere com sal e misture o queijo ralado até derreter e incorporar ao pirão.
5. Sirva quentinho, como acompanhamento ou mesmo como prato principal em dias frios.
Simples, nutritivo e carregado de carinho — como pede a verdadeira cozinha mineira.
Que a farinha de milho continue trazendo para nossas mesas o calor da tradição e o abraço da comida feita com amor.
Eluciana Iris Almeida Cardoso, natural de Campo Belo MG, reside em Belo Horizonte, Brasil. Advogada, nutricionista, escritora, poeta, ativista cultural, colunista do JCB News (Jornal Clarin Brasil). Membro da Academia Mineira de Belas Artes; da Academia Luminescense Francesa; da Academia Núcleo de Letras Y artes de Buenos Aires; membro da Academia de Belas Artes do rio Grande do Sul; Presidente Delegué do Institut Cultive Suisse Brésil, Núcleo Belo Horizonte MG (Sede Genebra Suíça) e membro da Focus Brasil (Sede EUA). Autora do livro Comidas Afetivas & Poesias Combinação Perfeita, e participação em diversas antologias de poesias e histórias infantis. Recebeu o título de Doutora Honoris Causa em Dietoterapia e Nutrição Clínica 2020. Idealizadora do Chá & Poesias com Elas às segundas feiras. Instagram @elucianairis facebook elucianairis youtube elucianairis
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