Mais do que uma herança portuguesa, o bacalhau se tornou um elo entre o passado e o presente
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 13/04/25
Bacalhau na Semana Santa: Tradição, Sabor e Nutrição à Mesa
Com a chegada da Semana Santa, as mesas brasileiras se enchem de simbolismos, fé e sabores que atravessam gerações. Entre os protagonistas desse período está o bacalhau, peixe que, mesmo originário das águas frias do Atlântico Norte, ganhou um lugar especial na cultura alimentar do nosso país. Sua presença é marcante especialmente na Sexta-Feira Santa, quando, por tradição religiosa, muitos evitam o consumo de carnes vermelhas.
Mais do que uma herança portuguesa, o bacalhau se tornou um elo entre o passado e o presente. Rico em proteínas de alto valor biológico, com baixo teor de gordura e boas doses de minerais como fósforo e potássio, ele se destaca não só pelo sabor, mas também por seu valor nutricional. Prepará-lo com ingredientes frescos e coloridos é uma forma de respeitar a tradição, promovendo ao mesmo tempo uma alimentação saudável.
Receita: Bacalhau ao Forno com Legumes Assados
Ingredientes:
• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 cenoura em rodelas
• 1 abobrinha fatiada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola roxa em pétalas
• Azeite de oliva extravirgem
• Alho picado, cheiro-verde, orégano e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, coloque os legumes temperados com azeite, alho e orégano. Por cima, distribua o bacalhau desfiado e regue com mais um fio de azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz integral ou purê de batatas.
Além de saborosa, essa receita é leve, colorida e perfeita para quem deseja manter a saúde sem abrir mão da tradição. Afinal, celebrar a Semana Santa é também valorizar a memória afetiva que vem do prato.
Eluciana Iris Almeida Cardoso, natural de Campo Belo MG, reside em Belo Horizonte, Brasil. Advogada, nutricionista, escritora, poeta, ativista cultural, colunista do JCB News (Jornal Clarin Brasil). Membro da Academia Mineira de Belas Artes; da Academia Luminescense Francesa; da Academia Núcleo de Letras Y artes de Buenos Aires; membro da Academia de Belas Artes do rio Grande do Sul; Presidente Delegué do Institut Cultive Suisse Brésil, Núcleo Belo Horizonte MG (Sede Genebra Suíça) e membro da Focus Brasil (Sede EUA). Autora do livro Comidas Afetivas & Poesias Combinação Perfeita, e participação em diversas antologias de poesias e histórias infantis. Recebeu o título de Doutora Honoris Causa em Dietoterapia e Nutrição Clínica 2020. Idealizadora do Chá & Poesias com Elas às segundas feiras. Instagram @elucianairis facebook elucianairis youtube elucianairis
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