O doutor Andrei Korolev explicou quantas vitaminas existem no mel
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 05/01/23
Na Rússia, o mel é considerado uma cura para todos os males: como se curasse resfriados, combatesse o envelhecimento e até ajudasse a curar feridas. No entanto, os médicos discordam. Na opinião deles, o mel é um produto supervalorizado, além disso, os benefícios de seu uso são muito menores do que os malefícios. Por que o mel não pode ser considerado uma alternativa saudável ao açúcar, que mal esse produto pode trazer à saúde e, nesse caso, ainda terá um efeito benéfico – no material do Gazeta.Ru.
As abelhas produzem mel a partir do néctar de várias plantas, por isso hoje existem mais de trezentos tipos diferentes desse doce produto no mundo.
Os néctares das plantas contêm diferentes componentes, de modo que cada uma das variedades é diferente em sabor e cor. No entanto, de acordo com Andrey Korolev, médico, nutricionista, cofundador do serviço de entrega de alimentos saudáveis Svejo.ru, todos os tipos de mel têm em comum que 95-97% do peso seco do produto é açúcar.
“Para ser preciso, 100 g de mel contém 82,4 g de carboidratos. Mas há pouca proteína no mel – basicamente, ela é representada por enzimas que ajudam o mel a amadurecer nos favos”, esclarece.
O mel é considerado um alimento rico em vitaminas: bastante vitaminas C e B6, além de niacina, riboflavina, ácido fólico e colina. Porém, segundo Korolev, na realidade existem ainda menos vitaminas no mel do que proteínas, e nenhuma delas chega nem perto da norma diária em termos de conteúdo.
O médico acrescenta que o mel também não difere em nenhum teor significativo de minerais: o máximo de cálcio no mel é de 6 mg por 100 g do produto, fósforo – 4 mg, magnésio – 2 mg. Neste caso, a necessidade diária é de 500-1200 mg de cálcio, 550-1400 mg de fósforo e 200-500 mg de magnésio.
“Acontece que o mel contém 100 vezes menos que a quantidade necessária de minerais. Assim, verifica-se que o mel é apenas uma solução supersaturada de açúcar. Não atinge o nível de um alimento completo com proteínas, gorduras, carboidratos e outros nutrientes suficientes. É apenas uma doçura natural ”, conclui o especialista.
Yuri Poteshkin, PhD, neuroendocrinologista, presidente do Conselho Científico da rede de clínicas Atlas, acrescenta que o mel é absolutamente idêntico ao açúcar em termos de biodisponibilidade e como ele aumenta os níveis de glicose.
“Esse efeito negativo supera qualquer possível benefício, portanto o mel não pode ser considerado um substituto mais saudável do açúcar. Apenas a estévia pode ser chamada de substituto relativo do açúcar ”, diz o médico.
Poteshkin explica que o açúcar leva à glicação das proteínas, o que acelera o processo de envelhecimento. Além disso, segundo o médico, a glicação está por trás do diabetes tipo 2.
“O índice glicêmico do mel é tão alto quanto o do açúcar, portanto, em condições limítrofes, ou seja, quando ainda não há diabetes, mas há predisposição ou pré-diabetes, o consumo de carboidratos de absorção rápida, como o mel, leva inevitavelmente ao aumento da glicose picos. Aos poucos, mas isso leva ao envelhecimento acelerado”, alerta o médico.
Mas talvez o poder do mel esteja em outro lugar? Por exemplo, acredita-se que o mel pode acelerar a cicatrização de feridas e aliviar resfriados e doenças virais.
“Os antigos gregos recomendavam a aplicação de mel em furúnculos e queimaduras. No entanto, eu não recomendaria fazer isso hoje, pois curativos à base de cera de abelha podem causar alergias ”, alerta Andrey Korolev .
Contar com o fato de que o mel combate os vírus do resfriado, segundo uma nutricionista, não vale a pena. Assim como a instilação de uma solução de mel no nariz não ajudará com congestão e coriza.
“Chá quente com mel pode aliviar a dor de garganta e aliviar a tosse. Mas você não deve dar mel para crianças menores de um ano, porque o produto pode conter esporos de Clostridium. Os adultos suportam essa convivência sem problemas, mas nas crianças, os esporos “adormecidos” na doçura do mel podem causar botulismo”, alerta.
De acordo com Korolev, quando o mel realmente ajuda, é para controlar o peso.
“Embora o mel não tenha benefícios em relação ao açúcar comum, ainda é um bom substituto para os açúcares adicionados. O principal é usá-lo corretamente”, afirma.
A médica esclarece que a melhor forma de controlar o peso é ter uma alimentação balanceada, rica em proteínas completas, vegetais, frutas e grãos integrais. No entanto, acostumar-se a uma alimentação saudável não é tão fácil quanto parece, porque, em comparação com doces, bolos e refrigerantes, frutas e torradas integrais não são nada doces.
“É aqui que o mel entra como um compromisso. Adicionar mel a uma salada de frutas ou polvilhá-lo em torradas integrais no café da manhã pode tornar uma refeição saudável muito mais doce do que se você adoçar com a mesma quantidade de açúcar”, conclui Korolev.
