Quando se trata de saúde cardiovascular, houve um claro vencedor entre veganos e onívoros
Jornal Clarín Brasil JCB News – Brasil 06/12/23
Costuma-se dizer que não existem soluções rápidas quando se trata de nossa saúde. Um novo estudo realizado em Stanford, no entanto, mostrou que isso é falso – pelo menos, se estivermos falando sobre nossos corações.
“Nosso estudo sugere que qualquer pessoa que escolha uma dieta vegana pode melhorar sua saúde a longo prazo em dois meses”, disse o autor sênior Christopher Gardner, professor de medicina no Centro de Pesquisa de Prevenção de Stanford, em um comunicado sobre as novas descobertas.
“A maior parte das mudanças [é] observada no primeiro mês”, acrescentou.
Há muito se sabe que comer menos carne está associado a uma melhoria na saúde cardiovascular, mas provar que a relação é causal, e não apenas uma correlação, sempre foi difícil. Como provar que o colesterol de Alice é mais baixo que o de Bob porque ela é vegana, por exemplo, e não porque é mulher, ou mais jovem, ou porque cresceu em Minnesota e não em Kentucky ?
Mas a equipe de Stanford tinha um recurso inestimável à sua disposição: o Stanford Twin Registry. Trata-se de uma base de dados de gêmeos fraternos e idênticos que concordaram em participar de pesquisas, permitindo aos pesquisadores recrutar 22 pares de gêmeos idênticos para o projeto. Os impactos significativos de coisas como genética e educação desapareceram – basicamente, é o mais próximo possível de executar os dois lados do experimento em uma única pessoa ao mesmo tempo.
“Este estudo não apenas forneceu uma maneira inovadora de afirmar que uma dieta vegana é mais saudável do que a dieta onívora convencional, mas também foi uma loucura trabalhar com os gêmeos”, disse Gardner. “Eles se vestiam da mesma forma, falavam da mesma forma e faziam brincadeiras entre eles que só poderiam acontecer se passassem muito tempo juntos.”
Para garantir que todos os participantes desfrutassem de uma alimentação saudável e balanceada durante o estudo, foi utilizado um serviço de refeições durante as primeiras quatro semanas, oferecendo café da manhã, almoço e jantar todos os dias. Depois disso, os participantes foram encarregados de preparar suas próprias refeições, embora um nutricionista credenciado estivesse disponível para aconselhá-los sobre escolhas saudáveis. E parece ter valido a pena: “21 dos 22 veganos seguiram a dieta”, disse Gardner.
“Nosso estudo usou uma dieta generalizável que é acessível a qualquer pessoa.”
Os resultados foram, para dizer o mínimo, notícias extremamente boas para os veganos. Exames de sangue para níveis de insulina e colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-C) e pesagens foram realizados em três momentos do estudo – no início, após quatro semanas, e no final, após oito semanas – e depois de se tornar vegano. , todos os três marcadores foram significativamente reduzidos. Por exemplo, o nível ideal de LDL-C é inferior a 100; após as oito semanas, a dos participantes veganos caiu para 95,5, enquanto a dos gêmeos onívoros subiu para 116,1.
Entretanto, os níveis de insulina em jejum eram cerca de 20% mais baixos nos veganos – reduzindo o risco de diabetes – e eles perderam em média 4,2 quilos a mais do que os seus gémeos.
“Com base nestes resultados e pensando na longevidade, a maioria de nós se beneficiaria se adotasse uma dieta mais baseada em vegetais”, disse Gardner.
“Uma dieta vegana pode conferir benefícios adicionais, como aumento de bactérias intestinais e redução da perda de telômeros, o que retarda o envelhecimento do corpo”, acrescentou.
Mas embora Gardner faça questão de exaltar os benefícios de se adotar uma abordagem totalmente baseada em plantas, ele está ciente de que isso é improvável para a maioria de nós – pelo menos neste momento . Isso não é tão terrível, ressaltou: afinal, com uma dieta que incluía vegetais, legumes, frutas e grãos integrais, os gêmeos onívoros também observaram melhorias na saúde – apenas melhorias menos dramáticas.
“O que é mais importante do que se tornar estritamente vegano é incluir mais alimentos vegetais em sua dieta”, disse Gardner. “Felizmente, divertir-se com comidas multiculturais veganas, como masala indiana, refogados asiáticos e pratos africanos à base de lentilhas, pode ser um excelente primeiro passo.”
O estudo foi publicado na revista JAMA Network Open .
