3 pecados comuns que talvez você esteja cometendo sem se dar conta
Por Jornal Clarín Brasil /JCB Gastrônomia – 15/03/2020
Todo cozinheiro ou aficcionado pela culinária já estragou de vez em quando a uma receita, sem conseguir entender onde tenha errado, já que seguiu todas as medidas, e ainda assim não ficou aquele “Uh lá lá”. sabemos que ninguém se torna um mestre-cuca da noite para o dia. Mas mesmo se você se considera um profissional na cozinha, pode ter se sentido culpado por haver cometidos, até sem perceber alguns desses pecados culinários.
Abaixo estão os pecados mais mortais feitos na cozinha; aqueles que você provavelmente está talvez repetindode vez em quando.
Cozinhar com vinho ruim
Se você se deu ao trabalho de criar um ótimo prato, por que estragá-lo com vinho ruim? Isso pode alterar o sabor e tornar um ótimo prato um prato mais ou menos.
A idéia é que você deve provar e testar o vinho primeiro.
Nem todos os vinhos de excelente sabor podem ser utilizados na culinária. Alguns deles não suportam as altas temperaturas necessárias em alguns pratos. Ele decompõe o vinho e às vezes até dá ao prato um sabor amargo de vinagre.
É uma boa idéia fazer alguma pesquisa aqui. Descubra quais vinhos são bons para cozinhar e compre um que não ultrapasse o seu orçamento e tenha um gostinho. Se ao provar, você gostou do sabor, e julgue que dá para cozinhar, então vá em frente. Se você não gosta do sabor de um copo, provávelmente que não goste do do sabor do prato.
Sobre bater ovos
Este é um erro muito comum e fácil de cometer. Se você bater demais os ovos, pode tornar o bolo, os biscoitos ou qualquer coisa com massa muito resistente. Muitas receitas dizem para bater bem os ovos – algumas até especificam dois minutos – mas isso as vezes é um tempo muito longo.
Certifique-se de que os ovos sejam batidos, mas não os bata até até que de fato mate os efeito deles na receita. Se você superaquecer os ovos, dificultará a mistura com o açúcar e outros ingredientes, e dará tudo errado, o resultado talvez seja um bolo ou iscoito bonito, porém duros.
Apenas verifique se todos os ingredientes estão bem combinados e se você não vê partes da massa nãoheterogêneos. seguindo essas simples dicas, os biscoitos ou bolos crescerão como deveriam e derreterão em sua boca.
Usando um ingrediente antigo
Na maioria das vezes, esse erro específico não ocorre com o ingrediente principal. A maioria dos cozinheiros – amadores ou especialistas – verificará se o leite não expirou ou se a manteiga e os ovos estão frescos.
É mais provável que esse problema ocorra com coisas como fermento em pó. Muitas pessoas nem pensam em verificar a data de vencimento até que seja tarde demais. Se for velho, os biscoitos ou o bolo podem não subir da maneira que deveriam. O mesmo se aplica ao bicarbonato de sódio.
Portanto, todos os ingredientes precisam ser verificados quanto à validade antes de começar a cozinhar. Sim, você pode ter que jogar fora algo que você não usou muito. Mas isso é melhor do que um biscoito chato para um profissional consumado como você.
